簡介

銀耳算是夏日做甜品的一大主角，不管是做成銀耳紅棗蓮子羹，或木瓜紅棗銀耳羹，再或者做成今天的銀耳蓮子雪梨羹，都一樣的清涼美味，它富含的超豐富的膠質，是女性補充膠原蛋白的良好來源，所以，做上一些銀耳羹，放入冰箱冷藏吧。

原料

銀耳, 蓮子, 鴨梨, 枸杞, 冰糖

步驟

1將銀耳摘成小朵和蓮子提前2小時泡發；枸杞用熱水泡發

2高壓鍋里放入銀耳蓮子及多一些的水，加入冰糖，大火燒開轉小火煲20-30分鐘

3鴨梨去皮削塊，和泡好的枸杞一同放入燒好的羹中拌勻，涼後放冰箱冷藏即可

小技巧

做銀耳羹，我覺得銀耳本身的品質很重要。有些銀耳，不管你怎樣煮燉，都不會出膠質，我就碰到過這樣的銀耳。所以，後來我買銀耳只認準一個牌子的，而且要選糯銀耳，這樣煲出來的銀耳才會有膠質及粘稠的質感。做這道羹很簡單，提前1-2小時將銀耳及蓮子泡發，一同放入高壓鍋中加入冰糖，大火燒開轉小火繼續壓20-30分鐘，開鍋後放入泡發好的枸杞及切成片的雪梨即可。