簡介

當下，軟歐包風靡已有些時日。軟歐麵包是源自歐洲、適合東方口味的麵包。最大的特點是營養、好吃、低糖、低油。既有歐洲麵包的營養、健康的食材，又有東方面包的濕軟Q彈的口感。軟歐中基本會添加果乾和堅果豐富口味，如蔓越莓、葡萄乾、核桃仁，賦予麵包醇香的風味和酸甜適度的口感，美味又營養。

軟歐，表皮脆韌，內心綿軟，吃過就會讓人愛上的口感，剛出爐時最明顯；隔天后又是一種驚喜，脆皮已變得柔韌、內部Q彈，越嚼越香，伴著果乾和堅果，散發出酸甜、甘香，忍不住一口接一口……

方子是愛和自由老師的，稍作改動~

原料

麵包粉 350克, 全麥粉 150克, 乾酵母 5克, 砂糖 50克, 鹽 6.5克, 水 350克, 有鹽黃油 40克, 蔓越莓干 100克, 核桃仁、榛子仁 100克, 糖漬橙皮 適量, 表面裝飾 麵包粉適量（分量外）

步驟

11.除黃油及果乾、堅果、橙皮外的材料混合，麵包機一個和面程序。堅果稍切碎備用；

22.加入有鹽黃油，啟動第二次和面程序，在程序即將結束前3分鐘，暫停和面，取出少許麵糰，能拉出大片膜狀時，加入蔓越莓乾和堅果碎，稍揉，混合即可，進行一次發酵；

3麵糰發酵2倍大時，取出排氣，分割4份，滾圓，鬆弛10分鐘；

4取一個劑子，擀成圓片，翻面，向內折成三角形，捏緊收口，收口朝下，進行二次發酵（也可按自己喜歡的形狀造型）；

5二發至2倍大時，表面刷水，篩上麵包粉，割口（這步忘拍照啦~蔓越莓堅果軟歐包——歐包流行正當時），放入預熱好的烤箱，上下火180°-30分鐘；

6出爐放烤架上冷卻。

小技巧

1.因個人喜歡歐包這種耐嚼的口感，蔓越莓及堅果並沒有切太碎，不喜歡大顆粒的可切得碎些； 2.原方中的堅果是熟核桃仁，我用的是生的，核桃仁不夠的情況下添加了榛子仁，比例為3:1，並不影響口感； 3.原方的橙皮屑為一個量的鮮橙皮，我用糖漬橙皮絲替代； 4.原方使用的是無鹽黃油，相應鹽的用量為8克； 5.烤箱溫度請依自家烤箱溫度調整。