原料
帶骨雞胸肉1/2塊，地瓜粉2杯，炸油適量，A.紅蔥頭20公克，姜10公克，蒜仁40公克，水100㏄，B.油蔥酥2大匙，五香粉1/4茶匙，糖1大匙，味精1茶匙，醬油膏1大匙，小蘇打1/4茶匙，料理米酒2大匙
步驟
1.帶骨雞胸肉去皮後，從雞胸肉側面沿著骨頭橫剖到底，但不要切斷，成一大片。 2.將腌料A一起放入果汁機中加入水打成汁。 3.將作法2打好的汁用濾網將渣渣濾掉。加入腌料B所有材料，拌勻後成腌汁。 4.將作法1的雞排放入作法3的腌汁，蓋好後放入冰箱冷藏，腌約2小時。 5.將作法4腌好的雞排取出，放入地瓜粉�，雙面用手掌按壓讓粉沾緊，拿起輕輕抖掉多餘的粉。 6.將作法5沾過粉的雞排靜置約1分鐘使粉回潮。 7.熱一鍋油至180℃，放入作法6的雞排，炸約2分鐘至表面金黃起鍋瀝干油即可。
