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原料
麵粉 500克, 小紅棗 250克, 酵母 8克, 清溫水 適量
步驟
1將酵母溶於溫水靜餳5分鐘,攪勻後把酵母水慢慢倒入麵粉中,揉成光滑的麵糰,蓋好或蒙上保鮮膜放置溫暖處,發酵好的麵糰是原來的2-3倍,呈蜂窩狀
2將充分餳好的面反覆揉成均勻光滑的麵糰,再餳20分鐘後,分成大小均勻的小劑子
3將每個小劑子搓成長圓柱體,然後用手按扁,薄後自己掌握
4將小紅棗清洗乾淨,鍋里放水燒開,把棗放進鍋里煮7成熟撈出後一定要涼干水分。做法如圖
5棗最好要大小均勻,手要輕輕地卷,不要用力太大
6鍋里一定要放涼水,篦子上擺上餳好的花捲,花捲之間距離不要太近,否則會粘在一起,中火把水燒開,然後蓋上鍋蓋,冒氣後大一點的花捲35分鐘,小一點的30分鐘即可。用手輕拍,有彈性即熟.手指輕按花捲後,凹坑很快平復原說明熟好,凹陷下去不復原說明還沒蒸熟