簡介
額。。開場白有點老土 第一次寫菜譜，大家多多關照啊>,<
做紙杯蛋糕有一段時間了 不開玩笑,吃都吃到想吐了... 不是難吃，是試驗太多吃太多，吃膩了。。
好吧，縱觀多數紙杯蛋糕都是馬芬體 剛開始我也是一直做馬芬紙杯蛋糕 家人吃後都說，怎麼不鬆軟啊！！ 蛋糕體也有分很多種好嗎！不是鬆軟的才是好蛋糕好嗎！摔！！
後來就是這種蛋糕體啦，撐得起裝飾 吃起來也適當的鬆軟，配上Tiffany色的Topping 超贊的好嗎！！？大家一起做起來！！
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原料
低根粉 55g, 雞蛋 3個, 糖 45g, 沙拉油 30g, 牛奶 30g, 香草精 數滴, 可可粉 15g, 頂層糖霜：, 黃油 30g, 奶油奶酪 125g, 糖霜(糖粉) 100g
步驟
1將蛋白和蛋黃分離
2將蛋白放入無水無油的容器打發，分三次加入20g白砂糖，從濕性發泡剛剛進入硬性發泡即可，打發完放一旁待用
3用手動打蛋器將蛋黃和20g白砂糖攪拌均勻
4加入沙拉油，攪打均勻
5加入牛奶，攪拌均勻
6篩入低根粉和可可粉
7用手動打蛋器拌合均勻即可，過渡攪拌麵粉會起根
8分三次在麵糊加入打發好的蛋白，用刮刀切拌混合，每次混合後再加，的動作要輕，不然蛋白容易消泡
9將混合好的麵糊倒入6連蛋糕模，七分滿即可
10烤箱預熱170度,中層,上下火烤約30分鐘左右，出爐後hui回縮一點點，取決於蛋白的打發
11頂層糖霜：提前取出奶油奶酪使其稍軟，加入糖粉攪拌均勻至無顆粒，再加入黃油打發至順滑，即可裱花。（色素可加可不加）
12翻糖雪花：購買雪花模具，按壓翻糖膏後放置頂面
小技巧
蛋糕鬆軟取決於蛋白的打發度。
頂層裝飾： 不知道大家天氣如何，廣州此時此刻溫度30度+ 不建議純淡奶油打發的裝飾，逛兩圈就融掉了 頂層糖霜可採用 奶油奶酪+淡奶油 或 奶油奶酪+黃油 的組合 廣州的熱得像蒸籠，大家看到我的Topping略泛油光 是黃油加多了，大家可以適量減低黃油的量
色素用的是：Americolor 天空藍 （黃油是淡黃+上色素藍，就是Tiffany 的藍綠色啦）
雪花翻糖模具大家淘寶一下，很容易找，謝謝觀看~
【2014/10/03】 看了下網友提交的作品我只能說真是青出於藍而勝於藍啊。。。 叫我這個發布人顏面何存！T^T 妹子有小妙招也歡迎傳授給我哈~
