原料

花鰱魚頭, 番茄, 粉皮, 大蔥, 豆瓣醬, 姜

步驟

用薑片擦熱鍋（這步非常重要），花鰱魚頭劈開後入油鍋煎炸，將魚頭盛入湯鍋加水，加入料酒，用大火將湯水煮成乳白色後換開小火，加入番茄煮爛，加入粉皮，加入鹽、味精豆瓣醬、辣醬和大蔥