婆婆家每到過年必不可少的一道壓軸菜【肉丸子燉山藥】，實為老少皆宜，人見人喜，講到這道菜還要從其中一種材料【肉丸子】說起，我們這每到過年幾乎家家都喜歡用豬肉做成肉丸子，易於保存，招待客人時又方便，平時也可用它作為其他菜的輔料
豬肉, 蔥, 姜, 雞蛋, 澱粉, 五香粉, 饅頭, 鹽, 花生油, 山藥, 肉丸子, 松峨, 粉皮, 蔥, 姜, 八角, 香菜, 鹽, 醬油, 味精, 醋, 油
1豬肉剁細
2肉餡里加蔥、薑末，打入一個雞蛋
3饅頭去皮，溫開水浸泡一會
4饅頭放入肉餡中剁細，加鹽、花生油、五香粉同其他材料一起混合剁勻
5鍋內放油燒熱，用手將肉餡團成肉丸，炸制表皮呈金黃色、定型
6肉丸子可做的大一些，炸好後入鍋蒸熟，放入冰箱冷凍，食用時取出即可
7蔥、姜切片，香菜切段，肉丸子對半切開，山藥去皮切塊
8松峨溫水浸泡，洗凈，粉皮溫水泡軟
9鍋內加少許油燒熱，放入蔥姜、八角，炒香
10加入山藥塊
11加鹽翻炒
12倒入少許醬油調味
13鍋內加水，沒過食材
14大火煮開轉中火再燉10分鐘左右後，放入肉丸子
15加入松峨
16粉皮晚放
17山藥熟透，關小火，稍燜一會
18出鍋時加入香菜、味精，吃的時候依個人口味加醋，味道更佳