簡介

這道丁香花生不只是搭配清粥的好菜,也是下酒小菜,所以一定要學會唷！美味秘訣在於花生要選用已經炸好且去殼的，而讀者若無法拿捏丁香魚炸至八成酥的程度，可先拿1隻試吃看看，這樣的丁香花生成品才會是最可口的唷！

原料

丁香魚2兩，花生2兩，蔥粒1大匙，辣椒粒1小匙，蒜粒少許，太白粉少許，醬油1小匙，米酒1/2小匙，鹽少許，雞粉少許，糖少許，胡椒粉少許，麻油1/2小匙

步驟

1.新鮮丁香魚灑些太白粉後，放入熱油鍋中炸約2分鐘，至八成酥時撈起瀝干油備用。 2. 另起一油鍋，爆香蔥粒、辣椒粒、蒜粒，加入作法1的小魚乾、花生及所有調味料大火拌炒勻即可。