安徽名菜，以山澗石雞為最佳。花菇是香菇中的上品，兩者同烹，味道香美，是滋補佳肴。
田雞腿，水發花菇，薑汁，味精，甜米酒
1、雞腿在開水中焯一下後瀝干，用薑汁、精鹽、甜米酒、味精腌漬入味。 2、將田雞腿排列在碗中，花菇放在田雞腿上面，加入豬油、雞湯，另用一隻盤子蓋好，上籠旺火蒸15分鐘後取出花菇。 3、將田雞腿翻扣在盤中，花菇排在四周，鍋中湯燒開後用濕澱粉夠薄芡，淋入豬油澆在盤中即可。