簡介

面的種類太多，光國內就不下幾十種，而且各地各有特色：四川的擔擔麵、甘肅的拉麵、新疆的拉條子、東北的冷麵、老北京的炸醬麵、河北的撈麵、山東的打滷面、山西的刀削麵、陝西的油潑麵、河南的燴麵、湖北的熱乾麵、上海的陽春麵、浙江的片兒川、福建的沙茶麵、廣東的餛飩麵、香港的車仔面、台灣的蛋仔面……不能再列舉了，不然兔子這篇博文不用寫了，恕兔子孤陋寡聞，沒有列舉到或者列舉錯的地方，童鞋們表生氣啊～    作為一隻南方產品，兔子對麵食沒有什麼特別的愛好，雖然談不上討厭，但比較少主動去吃。媽媽倒是挺喜歡的，以前在家倒騰饅頭什麼的很勤快，吃面也不算多。也許因為習慣了南方軟糯的口感，加上自己比較喜歡吃筋道的東西，兔子對烏冬是很喜歡的。日餐里的烏冬，湯的味道不算濃重，靠的全是麵條本身的味道，其實烏冬本身肯定是淡味，但正如一碗好米飯，沒有菜也是可以吃得很香的。
其實挺崇尚日本飲食文化中「淺嘗輒止」的理念，任何食物都小小的一點，這樣的分量將將好，吃了還想吃，卻不放任自己，留下些念想。這跟中國傳統的飲食文化很不一樣，因此每次去日式餐廳吃烏冬總覺不夠。前幾日在東北一家比較高檔的日餐店裡，吃到最後，桌上各位都意猶未盡，說還是來一碗烏冬吧。大家嘴裡說著吃不下，等到麵條端上來，看到的是不會讓你為難的分量，頓時沒了負擔，於是又一碗到底，那筋道，還是很正宗的烏冬。

原料

烏冬 200g, 骨湯 一大碗, 叉燒 一塊, 上海青 兩棵, 鮮香菇 兩朵, 鹽 適量

步驟

1上海青和香菇洗凈，香菇切出花刀，燒半鍋熱水，把上海青焯至斷生，香菇焯去異味。

2叉燒切片待用。

3骨湯燒開，鮮烏冬用熱水沖一下，放到骨湯里，跟香菇一起煮五分鐘。

4根據湯的鹹度調入鹽，出鍋擺好上海青和叉燒即可。

小技巧

如果買了乾的烏冬自己來煮，要掌握時間，保持烏冬的筋度。 叉燒泡脹了就不那麼香了，所以湯可以少一些，或者用小碗盛出來。