簡介
酵素就是酶，一種具有生物催化功能的高分子物質。 幾乎所有的細胞活動進程都需要酶的參與，以提高效率，小到食物的消化與吸收，大到人體器官的運作。我們身體中酵素的多少好壞 ，影響著自身機體的青春、健康與老化等一切問題。 沒有酵素，生命就沒有動力；仿佛一個燈泡，沒有電便不會發光
原料
蘑菇君 1台, 十度良品酵素桶 1個, 火龍果（去皮） 300g, 香蕉（去皮） 200g, 純凈水 3L, 冰糖或者白砂糖 350-400g, 酵素專用發酵劑 1包
步驟
1提前一小時接通酵素機機體的電源，自動啟動空氣凈化殺菌功能
2用電子稱稱350-400g糖，加入已裝3L純凈水的酵素桶
3在量杯中加入小量溫水（37℃左右的溫水），再倒進1包菌粉，攪拌讓其溶解，待用
4火龍果去表皮，然後果肉和內皮切片；香蕉去皮切片 （火龍果皮含有非常珍貴的花青素）
5把備好的食材放進酵素桶中，最後倒入激活的菌粉，進行攪拌
6蓋上桶蓋放進去酵素機中，選擇鮮釀酵素功能，然後按開始
712小時內無需看管（十度良品酵素專用菌粉可以在8--12小時內完全養成有利於益生菌生存、抑制無益菌滋擾的優質液態環境）
812小時後每天攪拌2-3次；12小時後進行第一次攪拌，酵素桶表面起了一層泡沫，把浮在表層的食材，輕輕的用勺子往下按，讓食材充分浸泡在液體當中，使之發酵更加完善。
9發酵40小時，發酵了40小時，聞起來有一點帶香蕉的酒味，嘗起來是有酸甜的味道
10發酵56個小時，表面看上去基本沒有泡沫，發酵基本完成，聞起來有酒釀的香味，嘗起來酸大於甜，可以起桶了
11用濾網把渣撈起，用專用的酵素保鮮瓶分裝，放到冰箱裡一段時間，味道更佳 （建議5-15℃密封低溫保存，避免陽光直射）
12剩下的果渣和果皮都很有用哦，可以用來做環保酵素哦
小技巧
酵法自然，放心自釀。 切記純凈水需要涼水哦，每天需要攪拌2-3次哦，不然容易酒化.最近朋友們沒有用蘑菇君，做到酵素都壞啦，而且新聞經常說黴菌超標，蘑菇君真好，放心家釀 歡迎各位酵友添加我們的酵友交流群：247444226
