簡介

記得小時候每到這個季節就該排隊買冬儲大白菜了，一買買好幾百斤。我們家是買回來都碼陽台上，從一樓到三樓，刷刷刷我能跑好幾趟都不覺得累。炒雞蛋，炒肉，做餡兒，湯，面，感覺永遠都吃不完。白菜肉絲炒年糕是最近特別愛做的一道菜，俺爹傳的，應該是上海菜吧，能當飯來能當菜，最主要的是簡單，省事，方便，快捷，再來碗棒碴粥，一頓飯齊活。

原料

大白菜 連葉帶菜幫子4大片, 瘦豬肉 1小塊, 水磨年糕 1袋500g

步驟

1超市買來的水磨年糕掰開一片一片的泡清水裡備用；

2瘦豬肉切絲，下油鍋炒至變色，盛出；

3炒鍋放油，依次下白菜絲，熟肉絲翻炒，再放入控過水份的年糕片，繼續炒；

4放入少許糖、鹽，雞精，生抽，炒勻；

5最後倒入多半碗碗水，蓋上鍋蓋燜5分鐘左右，燜至年糕片變軟，出鍋。

小技巧

1，白菜好像有好多品種，這次用的是偏綠的那種白菜，所以放了生抽。如果用偏黃偏白的那種，連生抽也省了。 2，切成絲的白菜看上去那麼一大堆，到鍋里一炒瞬間縮水，多吃蔬菜才健康嘛。 3，燜年糕的時候，每隔一分鐘記得扒拉扒拉，要不然很容易粘鍋，然後就糊鍋啦。