簡介

快手輔食# NO.54 黑芝麻老式雞蛋糕（12m+）：在各種花式烘焙西點大行其道的今天，你是否還記得小時候吃那一口雞蛋糕的感覺？香噴噴、口感結實，混合著食物天然而樸素的營養。為寶寶改良的老式雞蛋糕食譜，多了一份芝麻香，看看你家小朋友會喜歡嗎？

原料

低筋麵粉 30克, 黑芝麻粉 5克, 雞蛋 1個, 油 2克

步驟

11.低筋麵粉30克用篩子篩勻備用。

22.加入5克黑芝麻粉，如果結塊也先 篩一下。

33.蒸鍋燒溫水，將雞蛋打入大盆坐 在溫水裡。

44.用打蛋器打約5分鐘，至蛋液膨脹 顏色變淺，劃出紋路緩慢消失。

55.倒入篩好的麵粉和黑芝麻粉，炒 菜一樣自下往上翻拌均勻。

66.加入2克植物油拌勻。

77.容器四周抹一層油。

88.麵糊倒入容器，向桌上震動幾下。

99.蒸鍋水開後放入蒸15分鐘，關火 燜2分鐘。

1010.取出後可以倒扣放涼後脫模。

小技巧

·老式雞蛋糕和鬆軟的戚風蛋糕不同，而是像我們小時候吃的雞蛋糕，口感比較紮實，適合能較好咀嚼饅頭的大寶寶吃。 ·柔軟的蒸鍋版蛋糕前面已經發過幾個，這個蛋糕回縮和凹陷的幅度要小得多，所以用漂亮的模具做起來會更好看些。 ·倒扣冷卻的方法適合所有蛋糕蒸好後的冷卻，對減少回縮有一定的作用。