低粉 120克, 黃油（或豬油） 80克, 杏仁粉 30克, 糖粉 80克, 泡打粉 5克, 雞蛋 一隻, 杏仁 若干顆
1黃油室溫軟化後，分2次加入糖粉用打蛋器攪拌至泛白色再加入雞蛋液（1/2個）
2篩入低粉，杏仁粉和泡打粉，用橡皮刀攪拌均勻成麵糰，靜置20分鐘鬆弛
3麵糰分成若干等份（大約15份），分別搓圓，排在鋪了油紙的烤盤裡，用手掌輕輕按扁，然後嵌入杏仁，再把剩餘的雞蛋液掃在小餅的表面
4把做好的小餅放進預熱過的烤箱，180度烤15-18分鐘，表面金黃即可
5新鮮出爐的杏仁酥