簡介

·羊李記·～～土豆泥的江湖！勇闖江湖的土豆泥，第三回：豆皮土豆泥！土豆泥的江湖～～未完待續。

原料

土豆, 四季豆, 紅椒, 洋蔥, 油豆皮

步驟

1這種黃色麻皮土豆較面

2切大片，入鍋蒸熟，去皮，碾成泥，分成了兩份，有兩道菜：豆皮土豆泥、敲扁土豆泥（見另一菜譜）

3土豆泥碾碎，調味

4四季豆、洋蔥、紅椒切碎

5入鍋煸熟，放入土豆泥中，喜歡吃肉的廚友可加入肉末、火腿、培根碎...

6攪拌均勻

7油豆皮是這樣的（菜市場買豆腐的地方有賣）

8油豆皮放入水中浸軟，沒有看時間，不會很久的，浸軟就好

9軟了是這樣的，較軟小心不要弄破，我已經毛手毛腳的將它拽破了。

10土豆泥鋪在豆皮上

11準備雞蛋液

12破了只好這樣拼著包，全靠雞蛋液了（粘合）廚友們請注意我犯的錯誤，如果是完整的一大張，就很容易包了。

13總算是拼著包上了

14入鍋兩面煎黃

15都是熟的，不要煎很久，定型上色就好

16改刀

17完成了。