原料

素半邊雞, 生薑, 干辣椒, 青尖椒, 紅尖椒, 老抽, 糖, 香醋, 麻油

步驟

1．素半邊雞用手撕裂成塊

2．生薑洗乾淨，刮皮，分別切絲和「日」字片待用

3．青紅尖椒洗乾淨，切斜刀圓圈段

4．干辣椒用剪刀，剪成圓圈段

5．起鍋，倒入精製油，待油溫升至5成熱放入素半邊雞塊，炸至表面成微脆倒出，瀝干油

6．鍋內留底油，待油熱放青紅尖椒圈、干辣椒、姜翻炒，隨後放素半邊雞塊繼續翻炒。加老抽、糖、香醋，1杯水略微煮一會兒，加磨菇精，烹少許香醋勾一點點薄芡，淋少許麻油炒勻，出鍋裝盤，頂上面放薑絲即可