原料

麵粉 50克, 油 50克, 水, 鹽, 味精, 胡椒粉, 蔥花

步驟

1把油放到麵粉里用手搓擦，擦成雪花狀，然後反覆擦，把油全部和麵粉揉到一起，最後加入蔥花和鹽、雞精、胡椒粉調味

2把麵粉和適量水或牛奶，和成「三光」的的狀態，然後將麵糰蓋上保鮮膜，靜置10分鐘左右

3將麵糰分成均勻的劑子，再擀成薄餅，不要太圓，長一點最好，然後把酥油麵，用小勺舀勻，然後開始捲起麵餅來，記住麵餅完全捲起來後，要繼續望一個方向搓麵餅，一直到搓的很細很長，朝著一個方向搓好了後，這時就開始把搓好的面，盤起來，然後再擀開就OK了

4不要放太多油，我用的是平底不粘鍋，小火慢慢烙到兩面金黃就好

小技巧

1、做餅的麵糰不可揉得太干，稍軟一點最好，這樣煎出的餅才會酥香； 2、再則麵皮應擀得越薄越好，卷的層次越多，煎出的餅才會出現層層壘壘薄如蟬翼狀； 3、酥油一定要均勻的鋪遍麵餅皮，不僅入味，而且是成品香酥的關鍵。