麻將棋格蛋糕

原料

低筋麵粉 70克, 可可粉 30克, 雞蛋 五個, 白砂糖 60克(加入蛋白中), 白砂糖 40克(加入蛋黃中), 油 65ml, 水 65ml, 泡打粉 4/5小勺, 奶油奶酪 250克, 淡奶油 500克, 白砂糖 50克, 吉利丁片 4片, 白巧克力 若干, 黑巧克力, 番茄醬 少許, 彩迪卷 三盒,蛋糕圍邊

步驟

1提前一天晚上,烤好一個可可戚風,提前烤好戚風蛋糕,可以後足夠的時間將蛋糕晾涼,第二天做的時候,時間也會比較充分,淡奶油也要提前一晚上拿出放冰箱冷藏室中解凍,第二天用

2找一張硬一點的紙,裁出一厘米寬的長條

3圍著蛋糕一周,中間用膠條固定,做個簡單的紙圈

4沿著紙圈,用刀子慢慢的將蛋糕片成1厘米厚的蛋糕片(因為片蛋糕片技術不佳,只能是想了這麼一個笨方法),一共片出三片蛋糕片即可(一片做底,兩片做中間的棋格)

5最重要的一步,因為是要做棋格蛋糕,所以,切出來的蛋糕圈一定要均勻,這個笨方法也是我自己想的,為了切出來的蛋糕圈大小均勻,我還特意找同事借了個圓規回來,比著八寸蛋糕模的底托,在硬紙上畫個圓形,這個圓形是和蛋糕片一樣大的,畫出圓心,然後連出直徑,將圓的半徑平均分成四等份,然後用圓規畫出四個圓

6用剪刀沿著圓圈剪開,最後留一到兩厘米是連在一起的(別全剪開,全剪開的話,這個模就散了,不好用)這個簡易的紙模就做好了

7將紙模放到一片蛋糕片上,圓心處用牙籤固定

8用刀尖沿著圓圈慢慢切開蛋糕片

9四個圓全部切完以後,拿開紙模,最後連著的部分,在用刀子切開即可(蛋糕片一片一片的切,切出來的圓環才會整齊)

10一共切兩片蛋糕片,第三片蛋糕片直接用作底托

11奶油奶酪室溫軟化,然後用電動打蛋器打至順滑

12淡奶油加50克白砂糖

13用打蛋器打至七分發(打好的奶油能夠保持清晰的紋路即可)

14吉利丁片隔水融化成液態

15加入淡奶油中拌勻

16將淡奶油分次加入打好的奶油奶酪中拌勻,成奶酪糊

17將用作底托的蛋糕片放入蛋糕模中,然後放第1,3,5片蛋糕圓環

18奶酪糊裝入裱花袋中,底部剪一個大小合適的口,然後將奶酪糊擠入間隔的蛋糕環中,要將奶酪糊擠的和蛋糕片一樣平,這樣才能做出整齊的棋格

19擠好奶酪糊以後,在奶酪糊上放第2,4片蛋糕片

20再用奶酪糊填滿

21同樣的道理,再放1,3,5片蛋糕片

22擠奶酪糊

23放第2,4片蛋糕片,擠奶酪糊

24放完所有的蛋糕片以後,在最上層放奶酪糊,用刮板刮平

25放冰箱冷藏室

26白巧克力隔水融化

27在麻將模中倒入少許白巧克力溶液,等到白巧克力凝固以後,將黑巧克力也隔水融化,倒在白巧克力的上邊。等麻將模內的巧克力完全的凝固以後(這個過程,大概也需要一夜吧,如果放冰箱冷藏室的話,速度會快一些),用力的磕幾下麻將模,巧克力就脫落下來了!然後在字的部分,塗一點番茄醬,用紙巾稍微擦一下,字體就成了紅色的了,非常的逼真

28在白紙上,打2.5厘米的格子,格子打滿以後,用剪刀剪去相鄰的方格。所有以上的這些工作,全是我第二天做的!一下午加一個晚上,哈哈,我效率真的很低

29棋格蛋糕冷藏一夜以後拿出來,用熱毛巾捂一下蛋糕模的外邊,然後蛋糕就很容易的脫模出來了,將剪好的格子紙放蛋糕上

30在蛋糕上篩適量可可粉,最後拿開格子紙,最上邊的棋格也做好了

31彩迪卷長的就用刀切去一部分,弄成大小合適的長度(我買了三盒彩迪卷,本以為足夠了,事實證明,只能是一切兩半,才勉強夠了圍邊),圍在棋格蛋糕的周圍

32將做好的麻將牌放在蛋糕上,直接擺在上邊就行,最後用絲帶系一個好看的蝴蝶結

小技巧

配方中奶酪糊的量實在是太大了,我最後剩了1/3的量,如果想用正好的量的話,建議您全部乘以2/3)


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