原料

麻竹筍200公克，干魷魚50公克，西芹60公克，紅辣椒1支，A.水100㏄，米酒15㏄，雞粉2公克，鹽少許，B.香油10

步驟

1.麻竹筍燙熟去殼後切條狀；干魷魚浸泡清水泡發後去筋膜皮，再洗凈切絲；韭黃洗凈切成約5公分長段；紅辣椒去籽切約5公分絲狀，備用。 2.熱一鍋，倒入適量沙拉油，將作法１的魷魚絲放入鍋中炒香並彎曲捲起，取出備用。 3.將作法１的筍段放入作法2的鍋中拌炒一下，加入作法1的韭黃段、紅辣椒絲，再加入所有調味料拌炒，隨即放入作法2的魷魚絲炒勻，起鍋前灑入香油即可。