簡介
香辣過癮的大排檔風味 最近是和鱸魚乾上了。吃完檸檬烤的，就想起來外面大排檔的烤魚。我最愛吃烤魚裡面的配料了，什麼蓮藕，豆芽，芹菜，蒜苗，千張。配上一碗飯，真是美極！自己亂做一把，效果還不錯呦。
原料
鱸魚 一條, 蓮藕 兩節, 大蔥 半根, 姜 5片, 蒜苗 2根, 香菜 1把, 芹菜 1根, 八角 1個, 小茴香 少許, 干辣椒 6個, 郫縣豆瓣醬 1大勺, 花椒 1把, 糖, 料酒, 油, 生抽
步驟
1鱸魚洗乾淨從肚子裡面切開，但是不要切斷，就是把整個魚的身子放開。大蔥斜切片。姜切片。蒜苗切段。芹菜切段。香菜留些葉子最後裝飾，其餘部分切段，香菜根也不要扔
2平底鍋燒熱，放多一點的油，鱸魚擦乾水份，皮朝下中火煎至金黃
3*魚的另一邊可以煎，也可以不煎，看你個人喜歡，喜歡吃香口一點的，可以兩邊都煎香
4蓮藕去皮，切成薄片，用蓋過蓮藕的水煮熟，控干水分備用
5*如果還要放其他配料，都要在這個時候提前處理一下。比如千張切好水汆一下。豆芽汆水斷生之類的。取一個大一點的容器，把蓮藕平鋪在底，放上煎好的魚
6煎魚的鍋，剩下的油不要倒掉，放入大蔥，姜，蒜苗，香菜，芹菜，郫縣豆瓣醬，干辣椒，八角，小茴香一起炒香。加生抽，料酒，糖，鹽調味。自己試一下味道，覺得哪裡不足就補哪裡
7把炒好的調料汁倒入容器內，鋪在魚的周圍
8*因為生抽，料酒的關係，會有不少的醬汁，如果你的配料放的多，湯汁不足的話，可以稍微加一點水，但是一定不要太多了。魚和配料都沒有加鹽，最後就靠吸收醬汁來提味
9烤箱200度放入容器烤10-15分鐘，出爐撒上預留的香菜葉子裝飾即可上桌
10完成，添飯添飯！！^^
小技巧
還可以搞一個能加熱的容器，放在電磁爐上邊加熱邊吃，還可以在吃完魚以後加水變成涮火鍋的底料呀。。
