原料

用料材料：大明蝦4隻，豬絞肉30克，蔥花50克，薑末5克，蒜泥15克調味料：豆瓣醬25克，醪糟30克，糖15克，紅油10cc，生粉5克，油50cc，味精1克，醋5cc，鹽2克，黃酒10cc

步驟

1、大明蝦用刀或剪刀開背後，抽去泥腸、砂袋。 2、鐵鍋加油50cc，燒熱後放下明蝦，煎黃兩面變色盛出。 3、鍋中加入絞肉炒散後，放下豆瓣醬、蒜、姜、蔥炒香後加醪糟炒和。 4、隨即盛出一半料汁。 5、放下之前煎黃的明蝦，加入黃酒、鹽、糖、少量水燜燒。 6、明蝦熟後，淋下盛出的另一半料汁，等料汁將收干時，揀出明蝦裝盤。 7、余汁淋醋，淋人生粉液，勾芡，淋紅油成料汁。 8、再將料汁覆蓋於明蝦身上即成。