新鮮的貝肉肥嫩鮮美。 無論是白灼，煲湯還是辣炒，都不失為一種絕妙的味蕾體驗。
蟶子 一斤, 紅椒 一個, 朝天椒 4個, 大蒜 兩瓣, 生薑 兩片, 蔥 一根
1蟶子洗凈泥沙，在清水中浸泡2小時，水中加鹽，滴兩滴香油，待蟶子吐盡泥沙，撈出備用
2鍋內坐水，水開後，下入蟶子焯一下，蟶肉變實變色，馬上撈出
3涼後去皮取蟶肉，注意撕去蟶肉外延的黑膜
4起油鍋，油溫熱後，慢火炒蔥花，炒到蔥花微黃，爆香朝天椒、蒜片和薑絲
5添加一勺李錦記豆豉香辣醬炒出紅油，烹入料酒，下入蟶肉大火翻炒
6調入適量鹽、糖，下入紅椒絲翻炒
7大火收汁，調入味精拌勻出鍋
溫馨提示： 1、豆豉香辣醬本身是鹹的，注意鹽的適量添加，口味輕者可以不添加鹽； 2、新鮮的蟶肉已經足夠鮮美，最後一步添加的味精也可省略。