簡介

用傳統川菜做法烹飪來自南太平洋無污染水域的紐西蘭翡翠青口貝，健康又美味，高端大氣上檔次，牛B任性拉仇恨。。。

原料

紐西蘭翡翠青口貝 20隻, 老抽 10克, 耗油 20克, 酒釀 20克, 料酒 20克, 豆瓣 20克, 薑絲 適量, 花椒 2克, 蒜 25克, 蔥 10克, 小米辣 25克, 青紅椒 50克, 梅乾菜 20克, 白糖 5克, 食用油 150克

步驟

1紐西蘭翡翠青口貝（半殼）解凍。清水浸泡2-3個小時即可。

2油熱以後下豆瓣花椒炒香，然後下薑絲，小米辣，蒜，青紅椒，接著把翡翠青口貝倒入鍋中翻炒一到兩分鐘，倒入料酒，酒釀，耗油，老抽，繼續翻炒一到兩分鐘，可以適量的加一點白糖提味

3這個過程中會把青口貝的水分炒出來，加蓋悶兩分鐘，要起鍋前加梅乾菜，大蔥，收水起鍋

4紐西蘭的翡翠青口貝很好辨識，它特有的翠綠色外殼一看就知道，口感也非常特別，個頭也很牛B，最重要的是它來自南太平洋無污染水域。