西芹 兩根, 香乾 一塊, 水發海參 兩三隻, 胡椒粉, 白糖, 鹽, 美人椒 三隻, 大蒜 兩瓣
1西芹洗凈，斜切片；水發海參洗凈切片
2香乾切稍厚的片，再切段
3美人椒洗凈切圈，蒜切末
4熱鍋入油，三成熱時下美人椒、大蒜末爆香鍋，下西芹中火快速翻炒變綠
5下海參片、白糖、胡椒粉炒勻，下香乾條、鹽大火翻炒均勻後即可出鍋
西芹最好用芯，很嫩，所以不需要炒制時間過長，變色即可，這樣可以保持其鮮脆的口感。