蟶乾菠菜湯——蟶子，海產品。夏天是收穫的季節所以市場上比較多。蟶乾是新鮮蟶子肉的干製品。分為生蟶乾和熟蟶乾，熟蟶乾肉比較厚，適合煲湯。蟶子有益於腦的營養補充，有健腦益智的作用。菠菜，補充多種維生素，也是不錯的健腦蔬菜。
蟶乾 少許, 菠菜, 雞蛋 一枚或者兩枚, 鹽, 白鬍椒粉, 香油
1蟶乾泡在開水中浸泡幾分鐘，目的是能把蟶子的鮮味更充分的泡出來
2把泡好的蟶乾連同蟶乾水一起倒入鍋中。開小火煮沸
3菠菜要提前焯水，把多餘的草酸去掉，撈起瀝干水分
4將準備好的水澱粉倒入鍋內勾芡，然後倒入打散的蛋液
5最後放入焯好的菠菜，撒入鹽和少許白鬍椒粉淋入少許香油即可出鍋