新鮮海蝦 500g, 胡蘿蔔 1根, 青椒 2個, 姜，蔥，, 澱粉, 料酒，雞精，鹽，
1新鮮海蝦去殼，去沙線，洗凈，加入澱粉，少量料酒雞精鹽，把處理好的蝦仁腌制15-20分鐘
2在此同時，把配菜，生薑、蔥，洗凈切塊，放入盤中備用
3把胡蘿蔔放入沸水中一分鐘，撈出過涼水瀝干
4向鍋內倒入適量橄欖油，把生薑，蔥煸香，開大火，把蝦仁倒入鍋里翻炒至蝦仁變色，之後放入青椒和胡蘿蔔翻炒，變色後可關火，盛入盤中。PS：不需要再放鹽，可適當再加些料酒。
由於蝦肉中的脂肪較少，還能達到補充熱量卻不長肉的雙贏效果。蝦肉中含有多種胺基酸，呈味胺基酸豐富，味道鮮美，搭配綠色蔬菜，無需添加其他調料。
胡蘿蔔是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜，素有「小人參」之稱。胡蘿蔔富含糖類、脂肪、揮髮油、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養成分。