白鯧 一條約500克, 檸檬 一隻, 海鹽 適量, 植物油 少許
1冰鮮鯧魚請檔主代為宰好，回家總沖洗乾淨用廚房紙吸干水分
2在魚身斜切幾刀成網格方便入味
3魚均勻抹上適量海鹽按摩一會，半隻檸檬切碎放魚肚半隻切片覆蓋魚身密封腌制8小時或過一夜更好
4取出腌好的魚兩面刷上植物油放烤網上，下面放烤盤並放上檸檬片
5烤箱預熱200度放中上層，烤15分鐘後把魚翻身再烤10分鐘，之後轉為250度烤5--8分鐘收汁即可
6上碟切幾片新鮮檸檬裝飾，吃的時候可擠少許檸檬汁一起吃
如果無烤箱可用平底鍋慢火煎香也可以。 如果腌制時間不夠可適量多加點鹽和檸檬。 烤魚、烤土豆等選用海鹽，湖鹽，岩鹽會讓食物回味甘鮮更出彩，一般超市有海鹽及湖鹽，岩鹽需網購 食用禁忌：鯧魚屬於發物，有慢性疾病和過敏性皮膚病的人不宜食用。鯧魚忌用動物油炸制；不要和羊肉同食。