簡介

在仁記吃飯，以為點的是炒麵，結果上來的是湯麵，還挺好吃。

它的特點在於蔬菜湯底（傳統做法可能是昆布和小魚乾煮的高湯？），口味清甜，快手有營養。

原料

花椒大料二人組 多放, 韓式辣椒粉 不辣 可放一大勺, 鹽 適量, 雞精 適量, 食用油 多放, 大白菜（或大白蘿蔔） 多放, 白洋蔥 適量, 麵條（掛麵鮮面都可以） 適量, 胡蘿蔔 適量, 香菇 適量, 蝦仁青口蟹棒魷魚等海鮮 隨意

步驟

1備料。大白菜切絲、片均可，葉、幫分開，洋蔥切絲，胡蘿蔔切條絲，都不要太細。

2加食用油，小火，放花椒大料兩兄弟，關火用餘溫熬料油，毋要油冒了煙、花椒變了色。花椒篦出，大料可以留著。

3開火，油溫比熬料油高一些時加辣椒粉，不要冒煙。

4油溫更高後，加入洋蔥、胡蘿蔔、香菇、大白菜，炒吧。

5加海鮮等自己喜歡吃的配料，炒炒炒，加清水（或昆布魚乾高湯）。

6加鹽加雞精，湯煮沸後加麵條。麵條好了就可以出鍋了。

小技巧

辣麼？我加了一大勺韓國辣椒粉，幾乎沒辣味，但很香。其他辣椒粉、辣椒麵不保證口味一樣。 可用大白蘿蔔，也能出白菜湯一樣的甜味。 不想吃麵條的可以加豆腐或紅薯粉條等。 煮湯時臥個雞蛋進去，更好吃。