梅子洋蔥炆鴨

原料

材料, , 鴨1/2隻, 洋蔥1個, 酸梅4粒, 蒜頭4瓣, 姜10克, 蔥20克, 冰糖60克, 水400毫升, 老抽2湯匙, 磨豉醬2湯匙

步驟

1把薑切成片,蔥切成段

2把洋蔥切成適中大小,去除酸梅的頂,輕輕壓成蓉

3把鴨洗淨切件,用老抽均勻地塗滿鴨件

4把油加進大鍋內,煎鴨件至鴨皮呈金黃色,放在一旁備用

5同一隻鍋, 加少許油,炒香蒜頭、薑片及蔥段,然後加入洋蔥煮至呈金黃色

6加入紹興酒、磨豉醬及酸梅蓉拌勻,鴨件回鍋再加入水及冰糖,煮沸後將火調至中火,蓋上鍋蓋煮30-45分鐘至醬汁濃稠,鴨件熟透

7上碟,把醬汁淋上面,即可享用


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