辣椒 6—8個, 肉餡 250克, 蔥姜蒜 適量, 五香粉, 姜粉, 鹽, 乾貝素 適量, 生抽 一小勺, 麻油 幾滴, 雞蛋 一個, 水澱粉 適量
1辣椒洗凈，將頭部切掉，挖去瓤
2肉餡加姜粉、五香粉、鹽、乾貝素、麻油、生抽、半個雞蛋液（留點封辣椒頭），按一個方向攪拌上勁
3將肉餡裝入辣椒空殼裡，裝實，用蛋液封口
4起熱鍋，加油三、四成熱後排入辣椒煎制至辣椒表面上色、肉餡熟後出鍋
5重起凈鍋，加入少許油，爆香薑末、蔥花及蒜末，加入一小勺生抽及少量水，放入煎好的辣椒，加鹽大火燒開，中火燜1分鐘，盛出辣椒，將鍋內湯汁勾芡，淋在辣椒上即可