![](/images/node/14/146741.webp?1638099913)
原料
豆腐 一塊, 乾貝 適量, 蝦 適量, 雞蛋 一顆, 鹽, 胡椒, 香油, 蔥末, 生粉, 糖, 蚝油, 高湯
步驟
1準備好所有材料
![](/images/seq/29/291824.webp?1638145084)
2把蝦挑去蝦線剁成蝦泥
![](/images/seq/29/291825.webp?1638145084)
3乾貝放入水中泡半個小時(我買的乾貝是七八分乾的,所以洗乾淨就可以啦)
![](/images/seq/29/291826.webp?1638145084)
4乾貝水中放入蔥段、薑片,放入鍋中蒸半個小時,這樣可以更好的去除乾貝的腥味
![](/images/seq/29/291827.webp?1638145084)
5蒸好的乾貝晾到不燙手的時候撕成絲
![](/images/seq/29/291828.webp?1638145084)
6豆腐是超市買的成盒的一盒,放入一些乾貝絲
![](/images/seq/29/291829.webp?1638145084)
7再放入蝦泥,蝦泥可以更好的提鮮,並且使豆腐吃起來口感彈牙(也可以再加一些香菇丁,這樣做出來的豆腐會更加的鮮香,因為今天去超市忘記買了所以就沒有放
![](/images/seq/29/291830.webp?1638145084)
8然後再放入適量的鹽、胡椒、香油、蔥末、生粉,並打入一顆雞蛋
![](/images/seq/29/291831.webp?1638145084)
9最後將豆腐抓的越碎越好
![](/images/seq/29/291832.webp?1638145084)
10鍋中放油,油溫六成熱的時候放入鍋中炸制(油溫六成熱的時候豆腐放進去會直接定一個薄薄的殼,鎖住了裡面的水分,吃起來更加的外焦里嫩;每挖一下豆腐勺子要蘸一下水,這樣的話豆腐才不會和勺子粘連)
![](/images/seq/29/291833.webp?1638145084)
11炸好的豆腐先擺在盤中
![](/images/seq/29/291834.webp?1638145084)
12鍋中放入少許油
![](/images/seq/29/291835.webp?1638145084)
13放入少許糖、蒜末炒香
![](/images/seq/29/291836.webp?1638145084)
14加入適量蚝油
![](/images/seq/29/291837.webp?1638145084)
15加入高湯,家裡沒有高湯直接加的水
![](/images/seq/29/291838.webp?1638145084)
16放入少量剛才處理好的乾貝絲
![](/images/seq/29/291839.webp?1638145084)
17加些水澱粉收汁
![](/images/seq/29/291840.webp?1638145084)
18把熬好的汁澆在炸好的豆腐上就可以啦
![](/images/seq/29/291841.webp?1638145084)