簡介

1、此湯熱量低，沒有肉類，無需高湯。 2、翻炒蔬菜，也是用少量的食用油翻炒，與黃油翻炒相比，更加清爽。 3、飪時間短，基本上半小時左右即可搞定。

原料

乾貝干 30粒左右, 洋蔥 半個, 胡蘿蔔 半個, 土豆 一個, 番茄 一個, 包菜 1/3個, 料酒 20ml, 番茄醬 20g, 鹽 4g

步驟

1主要原料集合

2乾的乾貝，提前用料酒泡發

3洋蔥切絲，包菜洗凈後撕成片，胡蘿蔔，土豆去皮滾刀切塊，番茄切塊，備用

4鍋中放入少許的食用油，爆香洋蔥絲

5之後加入土豆，胡蘿蔔塊繼續翻炒片刻

6砂鍋中準備大半砂鍋的水，燒沸後，將煸炒過的洋蔥胡蘿蔔土豆放進去

7待湯水再次煮沸，加入泡發過後的乾貝。（過濾掉泡發乾貝的料酒）

8之後加入番茄，包菜

9蓋上蓋子轉小火，燜煮半小時

10炒鍋中放入少量的油，加入20g的番茄醬，用小火翻炒，炒出香氣即可。（炒的時間很短，時間長了會粘鍋黑焦掉）

11然後將翻炒過的番茄醬加入到湯中，繼續小火燜煮5分鐘

12出鍋前加入適量的鹽調味即可

小技巧

1.乾貝，提前用料酒泡發，或者用溫水泡發也可以。 2.翻炒洋蔥等食材時，不需要用黃油，普通的食用油即可，黃油熱量高，容易膩人，用普通的食用油就很清爽。 3.最後一個步驟，將少許的番茄醬翻炒一下加入到湯中，是這道湯的精華所在，如果沒有這個步驟，這道湯比較寡淡，沒有特色，炒過的番茄醬加入到湯中，湯汁立馬紅潤起來，而且迎合了番茄在湯里的作用，更濃香爽口。