【蛤蜊雞】應該是青島的一道特色菜吧，說起來自己對這道菜一直是久聞其名而未見「其面」。最早聽大餅說起過這蛤蜊雞如何好吃也是一、兩年前了，這幾天正琢磨著做點新鮮的嘗嘗，於是就想起了這【蛤蜊雞】。
花蛤, 雞腿, 蔥, 姜, 蒜, 干辣椒, 青（紅）辣椒, 香菜, 鹽, 味精, 雞精, 醬油, 料酒, 油
1蔥、姜、蒜、辣椒、香菜、青紅椒，切好備用。雞腿切塊後，加鹽、料酒、雞精適量，腌制去腥
2鍋內油熱後，將腌制好的雞塊下鍋滑熟，撈出備用
3鍋內留底油，依次放入干辣椒、蔥、姜、蒜炒出香味
4放入花蛤，倒入料酒翻炒至花蛤開口
5放入雞塊，加醬油、鹽和青、紅辣椒，翻炒均勻
6加鍋蓋燜一會，收汁，加香菜、味精，出鍋即可