原料

中筋麵粉150克，低筋麵粉150克，乾酵母1小匙，糖2小匙，鹽0.4小匙，酒釀汁160-220毫升

步驟

1.乾酵母溶到150毫升酒釀汁中，與其他材料放在一起，一邊揉制，一邊根據麵糰軟硬程度添加適量的酒釀汁，至揉成光滑的麵糰； 2.揉好的麵糰放到溫暖濕潤處發酵至原來2-2.5倍大左右，取出用手掌壓下，排去大部分空氣； 3.案板上撒一層乾麵粉，將麵糰用擀麵杖擀成厚度大約0.5CM左右面片，再將面片捲起，卷得稍緊一些，用塑料刮板切成小段，大小隨意； 4.蒸格上刷一層植物油，墊油紙也刷一些油，否則會有一些粘連，將切段的麵糰排到蒸格上，鍋里燒開水，關火，將蒸格放進去，蓋上鍋蓋，讓麵糰鬆弛20分鐘左右，麵糰再發大一些； 5.麵糰鬆弛完畢，開火，待水開後，再中火繼續蒸製8-10分鐘左右即可。

小技巧

酒釀汁=糯米+水，因為連米帶汁一塊使用,具體分量會有所不同，根據實際麵糰的軟硬程度來調節； 以前我經常是用大火蒸的,不過上次做包子,雨林告訴我用中火會蒸得更透些,想必蒸饅頭也是這個道理,所以這次是用中火蒸製的)