鯽魚, 牛奶, 豆腐, 料酒, 姜, 蔥
1魚洗凈，在背上划上3刀，蔥姜剁碎，鍋里放適量油，姜下鍋
2放入鯽魚，一面煎至金黃，翻面再煎，不用多翻動它，倒入適量料酒，澆在魚身上
3放清水，沒過魚，大火煮開，轉小火慢慢燉，不能一直用大火，這樣魚肉很容易散
4湯變白了放鹽和豆腐，大火煮開，轉小火燉，讓豆腐入味
5出鍋前倒入牛奶，燜一會兒，撒上蔥花即可