鯽魚 2條, 大蔥 5克, 生薑 5克, 大蒜瓣 5克, 鹽 3/4茶匙, 黃酒 1湯匙, 白糖 1/2茶匙, 醬油 2茶匙, 醋 1茶匙, 干澱粉 1湯匙
1鯽魚去鱗、去鰓去內臟清洗乾淨
2用廚紙把魚身的水分吸干
3鯽魚表面拍一層干澱粉
4蔥姜蒜切片
5起油鍋，油溫燒至7成熱
6鍋內放入鯽魚
7炸至魚身兩面金黃
8放入蔥姜蒜，烹入黃酒、醬油、醋
9在鍋內加入適量的水，放入鹽和糖
10大火燒開，轉中火燒至鍋內湯汁濃稠即可出鍋
1、鯽魚要選鮮活的味道才鮮美。 2、把鯽魚腹內的黑膜去掉，可以減少腥味。 3、吸干水分的魚拍了澱粉再煎，油就不會濺出來，魚皮還完整。