簡介

酒釀腐乳排骨，顏色和香氣都讓人非常有食慾，吃起來也很夠味，而且做法一點都不複雜。

原料

主料：排骨1斤多，甜酒釀半碗，腐乳1塊 調料：植物油，生抽

步驟

1、排骨放清水中泡一下，換幾次水，讓水變清為止； 2、起油鍋，放排骨下去炒一炒，然後加點生抽再炒； 3、倒入酒釀，炒勻後加開水沒過排骨； 4、蓋上鍋蓋開中火煮45分鐘左右； 5、揭開鍋蓋，汁收得差不多時，加入北腐乳； 6、用鏟弄碎，與排骨翻炒拌勻，煮到收汁即可。

小技巧

1、排骨我買的是剁好的前排，比較怕剁骨頭，所以沒再剁小，可以剁成小塊來煮，更入味； 2、怕油膩的，可把排骨先放清水裡煮開，去掉血水，再進行烹制； 3、酒釀本身有較多的酵母菌，對身體有益，但煮過後酵母菌全死了，所以用其做菜是利用它的味道，並不是發揮它最大的功效；這道菜用了較多的酒釀，酒釀的酒精度數低，而且長時間烹煮，一般吃不出什麼酒味，但小寶吃了後，嘴邊的皮膚有點發紅，第二天就好了，可能是有點過敏，容易過敏的孩子還是不要吃了，太小的孩子，不能讓他自己啃骨頭。