五花肉 500克, 雞蛋 3隻, 濕澱粉 50克, 五香粉 10克, 料酒 20克, 精鹽 5克, 生抽 15克, 胡椒粉 5克, 蔥和姜 20克
1將五花肉清洗乾淨，切成塊
2把蔥和姜切成絲備用；把雞蛋、濕澱粉調成糊；放入切好的肉塊，加入鹽、料酒、生抽、胡椒粉、五香粉、雞蛋攪拌均勻
3炒鍋內油七成熱後，將肉放入油中，炸成金黃色，外觀酥脆後撈出
4炸好的酥肉可以撒上芝麻直接使用