簡介

奶香土司

分量：450克土司模一個 烘焙：烤箱中下層，上下火165度，35分鐘左右

原料

高筋麵粉 270克, 細砂糖 40克, 雞蛋 20克, 食鹽 1/2小勺, 黃油 25克, 快速乾酵母 3/2小勺, 奶粉 12克, 水 145克

步驟

1根據一般麵包的製作流程，把除黃油外的所有材料揉成麵糰，揉到起筋後，加入黃油繼續揉，一直揉到完全階段。在室溫下發酵到2倍大，擠出麵糰內的空氣，把麵糰分成3份，揉圓並放在室溫下醒發15分鐘

2取一個醒發好的麵糰，用擀麵杖擀成長條狀面片，寬度和土司模的寬一致

3擀好的面片從上而下捲起來。一定要卷緊

4把卷好的麵糰收口朝下放入土司盒底部

5用同樣的方法卷好其他兩份麵糰，依次排入土司盒底部

6把土司盒放在溫度38度，濕度85%的條件下進行最後發酵。發酵到麵糰長到土司盒9分滿的時候，蓋上土司盒蓋。送入預熱好165度的烤箱，烤35分鐘左右

7打開土司盒，香噴噴的土司已經烤好了

8趁熱脫模，把土司放在冷卻架上，冷卻到溫度和手心溫度差不多的時候，放進保鮮袋裡密封，第二天切片

小技巧

1、第3步把麵糰捲起來的時候，一定要卷緊，不要有縫隙，否則做出來的土司內部會有空洞。 2、最後發酵的時候，很多朋友問如何創造38度的溫度和85%的濕度。家庭製作不具備發酵箱的條件，也不一定要做得如此精準，可以退而求其次，把土司盒放入烤箱或微波爐內，同時在烤箱或微波爐內放一盤開水，因為烤箱和微波爐都具有一定密封性，開水的水蒸氣散發到烤箱/微波爐內，可以創造出合適的溫度的適度。 3、土司剛出爐的時候非常柔軟，冷卻後放置一晚上，第二天再切片就比較容易了。