簡介

這是一道啤酒開胃小菜，熱吃可下飯，涼吃可佐酒，做法非常簡單家常

原料

豆腐干 若干, 料酒 2勺, 醬油 4勺, 蔥、姜、蒜 若干, 花椒 少量, 干辣角 4至5顆, 八角 一顆, 小茴香 少量, 桂皮 一小片, 肉寇 一顆, 芝麻 若干, 郫縣豆瓣 3勺, 冰糖 若干, 丁香香料 一粒

步驟

1將豆腐乾洗凈，用廚房紙壓干表面水分，切小塊兒

2將足夠覆蓋豆腐乾的油倒入鍋中，油溫七成熱時下鍋炸豆腐乾，中火，炸至表面金黃起泡，表皮微硬，撈出待用

3將鍋里的油倒出，鍋底留少量油，放蔥花、薑片、蒜末、干辣角（撕成碎片）、花椒等熗鍋

4下豆腐乾和郫縣豆瓣中火翻炒片刻（不辣的口味可以不放郫縣豆瓣和上一步驟里的干辣角）

5鍋中倒料酒、醬油、冰糖、料包、加開水，水開後轉小火開始鹵（料包里有八角、桂皮、肉蔻、丁香、小茴香）

615至20分鐘後大火翻炒收汁，燜幾分鐘出鍋。不辣的滷味可以撒一些芝麻。

7同時做了不辣的口味，多加了一勺料酒和冰糖，也非常多汁入味！

小技巧

1、放涼後口味更贊，比超市裡賣的袋裝豆腐乾要環保、新鮮、好吃。 2、切記不要放鹽，因為郫縣豆瓣已經很咸，又加了醬油，所以不需要再加鹽。 3、料包里的調料有就放，沒有也無所謂，也可以加啤酒入味試試。