記得在國內時，有一次很想吃蛋包飯，便坐很長時間的公車去新區一家日本料理店。店是一個日本男孩開的。有過幾次照面，但不是很熟。菜單上沒有蛋包飯，他親自下廚給我做。也是畫了這樣一個笑臉在飯上。但是裡面的飯太甜了，我只吃了幾口。。。這次是照著飯島奈美的書做的，蛋皮沒有破沒有焦嫩嫩的。裡面也沒那麼甜，挑剔的朋友都說好吃。
A 雞蛋3顆（煎蛋皮用）, A 牛奶2大勺（煎蛋皮用）, B煮得較硬的飯300克, B雞胸肉80克, B洋蔥1/4個, B胡蘿蔔1/4個, B洋菇4朵, B青椒1個, C番茄泥 50毫升, C番茄醬50毫升, C蒜泥1/4小勺, C伍斯特醋1小勺, C鹽，白鬍椒，黃油各適量, C色拉油1/2大勺
1拿一個番茄帶皮磨成泥。之後加入等量的番茄醬。倒入鍋中煮沸之後熄火。置於一旁放涼。醬汁做好了。
2胡蘿蔔，洋蔥，青椒切碎。雞肉和洋菇切成大小適合入口的小塊。
3平底鍋大火燒熱。加入1/2大勺的黃油和色拉油。
4翻炒雞肉。待雞肉表面變白，加入洋蔥，胡蘿蔔，洋菇繼續翻炒。
5加入2小撮鹽。依個人喜好撒上白鬍椒。
6整鍋炒熟知後，放入青椒，混合均勻之後熄火。
7加入3大勺1中做好的醬汁（剩下的醬汁要淋在蛋包飯上，不要全都用掉）。加入蒜泥和伍斯特醋攪拌均勻。
8加入白飯。用大火迅速拌炒均勻。（試吃一下濃淡，如果太淡可以加鹽調整）。雞肉炒飯完成了。
9雞蛋打碎，倒入牛奶。
10平底鍋燒熱，加入黃油使之融化。
11倒入一半的蛋液（一人份）。用筷子迅速翻攪一下。待蛋液周圍變白，但中間還沒有全熟的時候，鍋子離火。
12將一半量的雞肉炒飯（一人份）鋪在半熟的蛋上。
13平底鍋移回火上，從蛋皮的周圍翻起包住炒飯。
14在平底鍋里沒有完全包好也沒關係。只要盛盤時看不到飯即可。如果炒飯灑出來，可在盤子上進行修整。
15剩下來的醬汁攪幾下後淋在蛋包飯上就完成了。
1 醬汁的量可以稍微多做些放在那裡。感覺100毫升，又要用在炒飯里，又要淋在兩人份的飯上，有點不夠。
2 攤蛋皮的時候用小火。火大的話，蛋皮中間容易焦，顏色就不漂亮了。
3 蛋包飯出鍋：拿盤子湊在鍋邊上，平底鍋里的蛋包飯對著盤子中間倒扣就行。
4 A為做蛋皮的材料；B為雞肉炒飯的材料；C為雞肉炒飯用到的調料。