簡介

算是非常快手的餃子，我和老爸從開始做到吃也就1個小時的樣子。如果老媽一起做的話，估計再炒兩個菜也沒問題。 韭菜底的肉餡是非常萬能的。韭菜作為一種調味品少量放一些很提味，但如果光放韭菜那真是太可怕了嚶嚶嚶QAQ

原料

面 豆漿機量杯3杯, 肉餡 250g, 韭菜 1小把, 青椒（可以換別的菜） 2個, 大蔥 1根, 薑片 5片, 鹽 適量, 五香粉 適量, 花椒粉 適量, 香油 適量, 食用油 適量, 生抽 適量

步驟

1和面，和好面放到一邊先省著

2鍋里熱一點油，倒進肉餡里，將肉餡攪拌開。加鹽，五香粉，花椒粉攪勻。（有餃子調料粉可以直接加，喜歡其他調料的也可以加）加生抽上色。將大蔥、姜、韭菜剁碎伴入肉餡。加點香油。韭菜底肉餡完成。

3將蔬菜餡料剁碎，加入2。家裡這次用的是青椒，大家可以隨意選，芹菜啦，豆角啦，白菜啦，西葫蘆之類的。肉餡始終都要按同一方向攪拌，最好能稍微上點筋這樣萬一煮破了也不會漏出來。

4將省好的面揉成長條狀，切面劑子，然後杆成餃子皮，就可以包餃子啦。

5將餡放在餃子中央，對摺麵皮將上面捏合，兩側推進去收口，將整個邊捏合。封好口的餃子呈半月形。用兩手食指托住封好的細邊，拇指壓上另一面，兩手合攏，把餃子擠出一個圓肚子。（下次包餃子再補圖，智商捉雞竟然沒拍）

6水煮開，沿鍋邊將餃子滑入，根據餃子的情況點2或3次水，然後就撈出來開吃吧～

小技巧

1. 夏天不用特意省面，冬天要放到溫暖的地方，麵糰上蓋個東西別乾了。包餃子的面軟硬適中就好。
2. 伴餡要一直按一個方向伴。
3. 切劑子時是決定餃子大小的重要時刻，我家的餃子為了快速包完，有時候會特別大。
4. 韭菜只放一點的話，會讓肉餡變好吃，而且吃完也沒口氣問題。跟其他菜都很百搭。