骨湯長壽麵

簡介

民間有生日吃壽麵的習俗,其由來可有漫長的歷史了。這個習俗源於西漢年間。 相傳,漢武帝崇信鬼神又相信相術。一天與眾大臣聊天,說到人的壽命長短時,漢武帝說:《相書》上講,人的人中長,壽命就長,若人中1寸長,就可以活到100歲。」坐在漢武帝身邊的大臣東方朔聽後就大笑了起來,眾大臣莫名其妙,都怪他對皇帝無禮。漢武帝問他笑什麼,東方朔解釋說:「我不是笑陛下,而是笑彭祖。人活100歲,人中1寸長, 彭祖活了800歲,他的人中就長8寸,那他的臉有多長啊。」 眾人聞之也大笑起來,看來想長壽,靠臉長長點是不可能的,但可以想個變通的辦法表達一下自己長壽的願望。臉即面,那「臉長即面長」,於是人們就借用長長的麵條來祝福長壽。漸漸地,這種做法又演化為生日吃麵條的習慣,稱之為吃「長壽麵」。這一習俗一直沿襲至今。 今天是偶生日~ 這個時候的長壽麵全為應景,不知道長壽麵的做法有沒有標準答案,不過只要是在生日時吃的面,即使再普通我都叫它長壽麵~

原料

麵條, 排骨湯, 白煮蛋, 各類青菜, 香腸, 鹽, 料酒, 薑片, 蔥段, 大料, 香葉

步驟

1先做湯頭~排骨湯,雞湯,牛肉湯...都可以,或者把兩種不同的原材料混合到一起熬至,選擇一種自己喜歡的,以排骨為例,將排骨洗凈後汆燙一下,然後放入另外燒開的湯鍋中,加入薑片,蔥段,料酒,香葉,大料,大火燒開後轉小火燉制一個半小時,最後半小時的時候可以放入鹽進去調味~

2骨湯的熬制過程中,可以開始準備配菜,各類青菜,水煮蛋,蝦仁,香腸...這些材料中有需要提前汆燙、煮熟的,都要提前做好準備

3骨湯熬好後,就可以另做鍋煮麵條了,把煮好的麵條放入碗中,擺入所有的配菜,最後澆上剛剛熬制好的排骨湯就可以了~


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