簡介

一到夏季，特別是明地里的豆角上市以後，就喜歡吃豆角燜面，有菜有肉有面，一鍋就出來了，對於我們這些上班族，還有有時懶得做飯時，這是個不錯的選擇，如果有時間的話，也可以熬點粥，勾勾縫。

原料

手擀麵, 豆角, 五花肉, 大蒜, 蔥, 姜, 油, 醬油, 鹽, 料酒

步驟

1蔥洗凈，切碎；大蒜去皮，洗凈，切碎；姜切碎

2豆角擇取老筋，洗凈，掰成寸段

3五花肉切成和豆角長短粗細一樣的條，用料酒腌制一下

4炒鍋置火上，放油燒至5成熱，放入腌好的五花肉，煸炒至吐油，變色

5放入切好的蒜末、蔥花、薑末，翻炒出香味

6放入豆角，繼續翻炒，至變成深綠色

7倒入醬油、鹽，翻炒，倒入清水，沒過豆角，大火燒開

8把燒開的湯，盛出一部分，留意下一部分

9把一半的麵條抖散，放在豆角上，撒點香油，再把盛出來的湯，淋在麵條上

10再把另一半麵條，抖散在麵條上，淋點香油，把剩下的湯，澆在麵條上

11大火燒開，轉小火燜

12燜至湯快收干時，撒上另一半蒜末，用筷子抖散麵條，和豆角、湯汁攪拌均勻

13關火，蓋鍋蓋，燜5分鐘，盛入碗中即可食用。吃的時候，淋上醋

小技巧

1、麵條最好是手擀麵，這樣燜出的面，比較軟，不那麼厥。 2、最好用五花肉，先把五花肉煸到吐油。因為豆角喜歡油大。 3、往鍋里放麵條時，要放一層面，淋一些香油，撒上一層湯汁，再放一層面，淋些香油，撒上一層湯汁。 4、大火燒開，要小火燜，要用蒸汽把麵條燜熟。不是用水煮熟。中間要看湯少了，再加湯。 5、湯汁收到快乾時，用筷子都散麵條，和菜、湯攪拌均勻。關火。 6、關火後，要蓋上鍋蓋燜5分鐘，再吃。