簡介

準備工作： 茉莉花茶提前在200g牛奶中浸泡兩晚。 準備一大盆冰水。 準備一碗冰水，放入3g明膠軟化15～20分鐘（請嚴格遵循這個時間）

書里用的茉莉花茶是茶葉的狀態，我用的是花朵的那種。個人覺得也能換成其他茶葉或者花茶。但是茉莉花比較小清新～

原料

茉莉花茶 8～9g, 牛奶 200g, 細砂糖 24g, 淡奶油 140g, 明膠 3g

步驟

1茉莉花茶在牛奶中浸泡兩晚後瀝出得到185g牛奶（如果分量不夠可以再加新鮮牛奶）

2在得到的牛奶中放入細砂糖，加熱至沸騰後從火上移開，加入淡奶油攪拌。

3保證牛奶和淡奶油混合的液體溫度在50攝氏度以上，加入軟化好的明膠，把容器放在冰水中，時不時攪拌一下，等液體稍微黏稠的時候倒入準備裝奶凍的容器中。

4放入冰箱中冷藏至少兩小時使其凝固。