桂花魚 一條（600克）, 鹽, 蔥, 姜, 料酒, 蒸魚豉油, 色拉油 適量
1將桂花魚用自來水衝去血水，在魚身兩面分別切兩刀以利腌制入味
2在魚身兩面的切口塞上薑片，魚肚裡也放一片姜，然後在魚身上撒少許鹽和少許料酒腌制20分鐘
3將鍋注水燒開，放入魚，蓋上蓋，大火蒸8分鐘（如果拿不准魚熟沒熟可以用筷子在魚身上扎一下，能很輕鬆地穿過就是熟了）
4在蒸魚時切些蔥碎和香菜末備用
5將蒸好的魚取出，揀去薑片不要，澆上蒸魚豉油，再撒上蔥絲和香菜段
6往鍋里倒適量色拉油，開火燒熱，趁熱澆在魚身上即可