原料

童子雞 1隻, 榛蘑 100克, 粉條 1小把, 大蔥 一小段, 大蒜 3瓣, 香葉 2片, 八角 2個, 干紅辣椒 3個, 姜 1小塊, 料酒 1湯匙, 生抽 2湯匙, 老抽 2湯匙, 冰糖 1湯匙

步驟

1將粉條用清水沖洗一下，放入一個盆中，再倒入冷水浸泡15分鐘；榛蘑衝去表面的浮土，也放入清水中浸泡15分鐘

2童子雞去除頭，腳，屁股和內臟，內外清洗乾淨後，剁成小塊；蔥切段，蒜從中間切開成兩瓣即可

3鍋中倒入清水，大火煮開後，將雞塊放入焯燙2分鐘，撈出後沖凈表面的浮沫，瀝干備用

4鍋中倒入油大火加熱，待油7成熱時放入雞塊煸炒幾下，放入切成片的大蔥，姜和蒜，再放入八角，干紅辣椒段和香葉，翻炒出香味後烹入料酒，再繼續翻炒

5調入生抽，老抽和糖，炒勻後倒入開水沒過雞塊。將浸泡好的榛蘑撈出洗凈後，放入鍋中攪勻，蓋上蓋子，用中小火燉煮40分鐘

640分鐘後，打開蓋子，將泡軟的粉條放入鍋中，攪拌幾下，改成大火繼續煮5分鐘即可