簡介

煲仔飯是道做法簡單，但比較不容易做好的飯，但是多做兩次一定可以成功。

原料

廣式臘腸 2根, 臘肉 一小塊, 西蘭花 小半個, 花菇 一朵, 生抽 40ml, 老抽 3ml, 鹽 2克, 糖 1克, 香油 3ml, 清水 20ml

步驟

1大米洗凈，放入砂鍋，加入比平時量少的開水，大火煮開後淋入少許橄欖油，攪拌均勻，轉小火，煮約10分鐘左右。注意是開水！至於原因我也不清楚，是婆婆教我的秘方「^_^」

2利用煮米的時間，準備其他材料。花菇用溫水泡半小時，泡軟後洗凈切片。臘腸、臘肉放入蒸鍋，蒸20分鐘。稍冷卻後切薄，儘量薄。

3西蘭花切小塊洗凈，放入加了鹽和橄欖油的沸水中焯燙半分鐘，撈出後過冷水備用。

4打開蓋子看砂鍋中的水快收干時，放入切好的臘腸、臘肉、花菇，沿著鍋邊淋入一勺橄欖油，繼續小火燜制10分鐘。

5出鍋淋入調好的料汁，放入焯好的西蘭花，攪拌均勻就OK啦！

小技巧

花菇，是我回香港在樓上購買的，口感超級好，肉質好厚，跟國內買的香菇完全不同的口感和味道，想要做出美味的飯菜，好的食材很重要。 煮米過程中，如果不太會把握時間，多打開蓋子看，不要糊鍋。 因為不同的米吸水度不同、不同砂鍋受熱不同，所以菜譜中寫的時間數字都是大概參考，大家可以試做一次，摸清自己的米、鍋的情況，再調整合適的時間。