簡介

在牛雜店買到煮熟的牛肚和牛心，這樣可以節省自己製作的時間。沒有時間做高湯，就用2支史雲生豬骨高湯，加適量清水、調料、食材，濃濃的骨湯香、刺激的咖喱香，豐富的牛雜蔬菜等等，一鍋好吃的咖喱牛肚粉絲湯很快就在自家廚房出現了......

原料

牛肚 120克, 牛心 100克, 粉絲 90克, 咖喱粉 適量, 油豆腐 90克, 筍葉 80克, 蟹味菇 70克, 水 適量, 史雲生豬骨高湯 2支, 鹽 適量, 黑胡椒粉 適量, 白糖 少許, 蔥 8克, 姜 5克

步驟

1將筍葉清洗乾淨，瀝去水

2將粉絲放入冷水中，浸泡至軟

3將蟹味菇摘去根部，清洗乾淨

4姜切片

5蔥洗凈，切段

6泡軟的粉絲清洗乾淨，瀝去水

7煮鍋中放入適量水，放入蔥、姜，煮開後放入2支史雲生豬骨高湯，攪勻

8放入牛肚、牛心、油豆腐、蟹味菇、粉絲

9放入咖喱粉，攪勻

10放入鹽、黑胡椒粉、白糖，攪勻

11煮至食材變熟，煮時不時用勺背摁壓油豆腐，使之吸入湯汁

12放入筍葉，煮至筍葉變熟後即可盛出食用

小技巧

1、粉絲泡軟後較易熟，要最後放入。 2、如買不到史雲生高湯可以用濃湯寶等代替，或自己熬骨湯。