原料

竹蓀, 蘆筍, 枸杞

步驟

11)用手摘去竹蓀上部蓬鬆的部分,放入清水中浸泡,浸泡乾淨改刀成段狀(修整尾部,切去根部)待用

22)蘆筍刨凈外表根部白色粗纖維皮層後,切5公分小段備用

33)凈鍋內加入水,大火加熱至水開,水中加些糖和鹽,倒入蘆筍燙約15秒,迅速出鍋

4瀝干水疊放在盤中

54)原鍋開水燙竹蓀,燙熟後瀝干水排放在蘆筍之上

65)將前面熬制的素上湯,取一碗,放入鍋中加熱。湯開後加少許鹽,不放任何鮮味劑,放入枸杞,勾米湯芡,淋在竹蓀扒蘆筍之上即可

小技巧

特別提示 製作此菜不用任何油,無油操作。製作素上湯一次可以多做些,然後放入冰箱冷凍,用多少取多少。此湯對素媽媽,調養身體十分寶貴。